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不朽情缘中医药“牵手”餐饮 跨界创新未来几何|小SB是不是欠C了|
2024-11-30 07:29:58
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中药咖啡ღღ◈、奶茶ღღ◈、面包ღღ◈、冰淇淋……近年来ღღ◈，中医药跨界风席卷全国各地ღღ◈，老字号中医药企业卖起了草本饮品ღღ◈，中医院开设了药膳房ღღ◈、研发了中药茶饮ღღ◈，一些医院的明星产品在网络上掀起热潮广受追捧ღღ◈。中医药似乎正以一种更亲切ღღ◈、贴近日常的方式进入人们的生活ღღ◈。
对此ღღ◈，有人表示十分支持ღღ◈、愿意尝试ღღ◈，并希望在更大范围推广ღღ◈；有人则感到有些疑惑ღღ◈，认为这又是一种新型“智商税”ღღ◈。“中医药+餐饮”这一创新模式ღღ◈，究竟能开启怎样一番天地？同时又面临着哪些问题？如何在满足消费者需求的同时承担起弘扬中医药文化的重任？带着这些问题ღღ◈，记者开始了调查采访ღღ◈。
走进天津中医药大学第一附属医院南院区ღღ◈，门诊大厅右手边“药食坊”的招牌格外醒目ღღ◈，不少人慕名来此购买中药面包ღღ◈。“上面两排货架摆的是含中药成分的面包ღღ◈，下边有配料表ღღ◈。”售货员向记者介绍ღღ◈，面包店开了两年ღღ◈，其中黄芪养生包是招牌产品ღღ◈，无油无糖的面包卖得也不错ღღ◈。
为一探究竟ღღ◈，记者购买了一个黄芪养生包ღღ◈。面包的材料扎实ღღ◈，内馅包裹着芋泥和红枸杞ღღ◈，口感类似白面馒头ღღ◈，并没有传统面包的甜味和黄油香味ღღ◈，用现在的流行语来说就是有种“健康的味道”ღღ◈。
为何不去面包店却偏偏青睐医院？顾客赵大娘告诉记者ღღ◈，自己这次来是想要购买枇杷面包ღღ◈，儿子经常买这种面包ღღ◈，指望它治治咳嗽不朽情缘ღღ◈。店员也表示ღღ◈，“药食坊”的常客ღღ◈，是一些追求健康生活ღღ◈、减肥的年轻人ღღ◈，以及来医院开药或者针灸的人ღღ◈。
与中医院类似ღღ◈，不少老字号和新品牌也纷纷加入做起了药膳生意ღღ◈，尝试将咖啡ღღ◈、奶茶等餐饮与中医药概念“牵手”ღღ◈，给人们带来了不少新奇体验ღღ◈。
北京王府井某商场的同仁堂知嘛健康咖啡养生BAR内ღღ◈，商品琳琅满目ღღ◈，各种特色咖啡ღღ◈、茶饮等正在热卖中ღღ◈。网红饮品旁的小盘子内ღღ◈，展示着这些饮品内的具体成分ღღ◈。其中一款广受年轻人欢迎的“熬夜水”旁ღღ◈，摆放着西洋参片ღღ◈、罗汉果ღღ◈、大枣ღღ◈、贡菊ღღ◈、蜂蜜等ღღ◈，入口成分一目了然ღღ◈。门店顾客络绎不绝ღღ◈，“逛街走累了ღღ◈，想找个地方喝点东西ღღ◈，这里的咖啡比较有特色ღღ◈，我就带外国朋友尝试一下ღღ◈，正好也能体验中国文化”ღღ◈，一位顾客对记者说ღღ◈。
与医院售卖的产品不同ღღ◈，一些老字号和药膳ღღ◈、饮品店多主推“草本”概念以区别于中药本身ღღ◈，主打中医的食补养生和健康观念ღღ◈，不强调自身的治疗和药材属性ღღ◈。“现在的年轻人比较注重健康ღღ◈，想喝一些甜的东西ღღ◈，又怕添加剂太多小SB是不是欠C了ღღ◈，草本产品虽口感有限ღღ◈，但契合了消费者对于健康和食品安全相结合的需求ღღ◈。”店铺负责人介绍小SB是不是欠C了ღღ◈。
河北港口集团秦皇岛中西医结合医院（港口医院）“中医药夜市”内ღღ◈，市民正在品尝中药冰淇淋ღღ◈。曹建雄摄/光明图片
“这些年走进中医门诊的年轻人越来越多ღღ◈，这说明ღღ◈，年轻人对以中医为代表的中华优秀传统文化的认可度越来越高ღღ◈。”北京中医医院副主任医师朱培一在工作中深刻地感受到年轻人心态的变化ღღ◈，“中医药餐饮的发展给人们以新的体验ღღ◈，也对健康有所帮助ღღ◈，其传递出的健康生活理念在我看来很重要不朽情缘ღღ◈。”
传统文化的吸引力ღღ◈、对健康生活的追求ღღ◈、中医所强调的健康理念ღღ◈、对新事物的好奇……多种因素正促使着中医药加速跨界创新ღღ◈，走进人们的日常生活ღღ◈。
中医药餐饮创新的基础在于中医的“药食同源”理念和传统的食疗治疗方式ღღ◈。所谓“药食同源”ღღ◈，即在传统理论中ღღ◈，食物和药物为同一起源ღღ◈，食物有药的作用ღღ◈，药也可以当作食物来使人饱腹ღღ◈。中国的药膳是中医食疗的具体体现ღღ◈，随着时代发展也产生了很多新颖的吃法ღღ◈。
“作为药物使用时小SB是不是欠C了ღღ◈，我们用药物的偏性去纠正人体的偏性ღღ◈。但这些药食同源的物质并非大寒大热ღღ◈，偏性相对较弱ღღ◈，我们日常生活中可以长期食用ღღ◈。”朱培一解释道ღღ◈。
有些材料本身也存在着差异ღღ◈，同仁堂店铺负责人告诉记者ღღ◈：“以桑葚为例ღღ◈，虽然名字一样ღღ◈，但食品桑葚和药品桑葚在质量上ღღ◈、标准上有很大的差别ღღ◈，店里的草本茶饮用的就是食品桑葚ღღ◈。”
究竟什么是药品成分ღღ◈、什么是食品成分？这些入口的东西又是否受到相关的监督管理？对此ღღ◈，江南大学食品营养与功能食品工程技术研究中心教授范柳萍解释说ღღ◈：“食品安全法第三十八条规定不朽情缘ღღ◈，生产经营的食品中不得添加药品ღღ◈，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质ღღ◈。”
近年ღღ◈，国家卫生健康委ღღ◈、市场监管总局等部门将106种中药材纳入了《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》ღღ◈，又先后将其他19种物质增补纳入食药物质目录ღღ◈。2021年ღღ◈，《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》施行ღღ◈，明确了药食同源物质的动态调整和管理规范ღღ◈，要以保障食品安全和维护公众健康为宗旨ღღ◈，遵循依法ღღ◈、科学ღღ◈、公开的原则制定食药物质目录并适时更新ღღ◈。记者走访发现ღღ◈，市场上的中医药餐饮经常使用的枸杞ღღ◈、陈皮ღღ◈、罗汉果ღღ◈、决明子等人们熟知的具有养生效果的材料ღღ◈，以及当归ღღ◈、地黄ღღ◈、党参等不太常见的材料ღღ◈，都在目录之中ღღ◈。
购买产品的顾客各有诉求ღღ◈，但就大多数而言ღღ◈，还是看中了其中主打的“健康牌”ღღ◈。这些含有中药成分的食物ღღ◈、饮品又是否真有相应的功效？对此朱培一解释道ღღ◈，“要具体问题具体分析ღღ◈，只要成分对证ღღ◈，有些是有即刻效果的ღღ◈。例如一些饮品店生津润喉的茶饮ღღ◈，能在一定程度上缓解嗓子不适的症状”ღღ◈。朱培一同时也表示ღღ◈，与食物相比小SB是不是欠C了ღღ◈，中药的一大特点是疗效ღღ◈，药材本身ღღ◈、药物配比ღღ◈、炮制手法等也都有区别ღღ◈，虽然讲究药食同源ღღ◈，但中药餐饮并不与中药画等号ღღ◈。“如果单纯依赖一杯奶茶ღღ◈、一个面包就期望达到治疗或养生的效果ღღ◈，也是不现实的ღღ◈。”朱培一说ღღ◈。
而面对新事物ღღ◈，消费者认知不清ღღ◈，跟风购买的现象仍然十分突出ღღ◈。在浙江省中医院销售中药茶饮的互联网平台上ღღ◈，消费者在购买前需先做“测试”ღღ◈，通过回答问题判断体质ღღ◈，再进行辨证施治ღღ◈。然而ღღ◈，却有些因“测试”不通过无法购买的顾客ღღ◈，花尽心思“迎难而上”ღღ◈，去社交平台上找寻答题攻略ღღ◈。
在接诊过程中ღღ◈，朱培一也注意到ღღ◈，不少就诊患者对自身体质的认知来源于短视频平台ღღ◈，根据一两个症状就片面下结论的现象居多ღღ◈。“体质的判断十分复杂ღღ◈，不少人即使知道辨证施治的重要性ღღ◈，但对自身的认识却不一定正确ღღ◈。想要真正了解自己的身体问题ღღ◈，恐怕还是要寻求正规渠道和中医医生的帮助ღღ◈。”
对此ღღ◈，范柳萍建议消费者在选择中医养生产品时应当理性对待商家的宣传和推销ღღ◈，避免盲目跟风和过度消费ღღ◈，在购买前应当仔细了解产品的成分ღღ◈、功效和使用方法等信息ღღ◈，确保产品符合自己的需求和体质ღღ◈。“中医养生不仅依赖于产品本身ღღ◈，更需要结合健康的生活方式ღღ◈，如合理饮食ღღ◈、适量运动等ღღ◈，这样才能实现最佳的养生效果ღღ◈。”范柳萍说ღღ◈。
在中医药餐饮发展如火如荼的背景下ღღ◈，也有许多消费者表示对这一跨界创新不感兴趣ღღ◈。近期ღღ◈，社交平台上出现这样一个投票ღღ◈：“38元一份的中药冰淇淋你是否愿意尝试”ღღ◈。投票结果显示ღღ◈，大多数人表示“不会尝试”ღღ◈。
有分析认为ღღ◈，部分消费者对中医药餐饮无感大致有几个原因ღღ◈：一是认为中药和食品的组合比较奇怪ღღ◈，“想起喝过的中药顿时就没胃口了”ღღ◈；二是认为价格昂贵且味道不佳ღღ◈，“沾上网红两个字就又贵又难吃”ღღ◈；三是认为中药餐饮只是噱头ღღ◈，“既然不能治病ღღ◈，还打着中药的旗号ღღ◈，多少有点挂羊头卖狗肉的意思”ღღ◈。
虽然形式新颖不朽情缘ღღ◈，但不确定因素诸多ღღ◈，消费者对于不同的商家和不同的产品反响不一ღღ◈，并非一味迎合全部买账ღღ◈。中医药与餐饮的跨界合作若只是追随潮流ღღ◈，很难持久发展小SB是不是欠C了ღღ◈。
北京中医药大学中医养生康复教研室教师张清怡认为ღღ◈，要想实现更好的创新发展ღღ◈，品质内涵和文化要素缺一不可ღღ◈，“食药物质有上百种ღღ◈，要坚持‘内容为王’ღღ◈，通过高品质选材ღღ◈、高质量研发ღღ◈、高水准设计融入生产生活ღღ◈。同时注重产品设计审美与艺术ღღ◈，彰显文化自信ღღ◈。宣传与科普也很重要ღღ◈，使好的产品和服务能被更多人看到与接受”ღღ◈。
今年2月ღღ◈，国家卫生健康委等部门联合印发《关于进一步加强新时代卫生健康文化建设的意见》ღღ◈，明确提出“推动中医药文化融入生产生活”“推动中医药文化加快从内容供给向产品供给转化”ღღ◈。
这为中医药食品ღღ◈、餐饮寻求创新之道提供了有力支撑ღღ◈。跨界融合使得中医药的应用领域不再局限于传统医疗领域ღღ◈，而是拓展到了养生保健ღღ◈、食品饮料等多个领域ღღ◈。“在我国人口老龄化ღღ◈、慢性非传染性疾病持续增加的背景下ღღ◈，食药物质产品开发市场也将迎来更大的发展空间ღღ◈。”范柳萍说ღღ◈。
为更好地挖掘传承中医药文化精髓ღღ◈，中医药餐饮产品和服务需要在守正创新方面做出努力ღღ◈。对此范柳萍还建议ღღ◈，应将传统中医理论与现代营养学相结合ღღ◈，将传统食疗配方与现代食品工程ღღ◈、智能制造相结合ღღ◈，加快布局药食同源创新链和产业链ღღ◈。利用现代食品加工技术ღღ◈，开发如药膳预制菜ღღ◈、功能性食品等既符合传统食药同源理念又满足现代消费需求的新产品ღღ◈。
不局限于中医药餐饮等药食同源产品ღღ◈，中医药在不同领域的跨界发展亦如此ღღ◈。仔细观察就会发现ღღ◈，近年来ღღ◈，中医药在不同领域频频“现身”ღღ◈，中医药养生产品ღღ◈、中医药护肤品ღღ◈、中医药旅游等物质和文化产业领域的开发和应用也更加广泛ღღ◈，“中医药+”各类产品正加速出圈ღღ◈。中医药通过不断创新不朽情缘ღღ◈，顺应大众对健康生活诉求的大趋势ღღ◈，以更加时尚ღღ◈、贴近生活的方式出现在大众视野中小SB是不是欠C了ღღ◈，不断“解锁”更多元消费场景ღღ◈。
作为中华民族瑰宝ღღ◈，中医药蕴含着丰富的文化内涵和医疗实践成果ღღ◈，当它以更加“日常”的姿态出现在人们面前时ღღ◈，自然能够引发兴趣和共鸣ღღ◈。除了文化自觉与情怀消费外ღღ◈，如何在传统与现代的新融合中找到方向ღღ◈、让经典焕发新生ღღ◈，一直是中医药发展绕不开的必答题小SB是不是欠C了ღღ◈。未来ღღ◈，还有更多方向值得探索ღღ◈。饮食加盟ღღ◈，不朽情缘下载ღღ◈，不朽情缘游戏网站不朽情缘ღღ◈，电子游戏不朽情缘网址不朽情缘官网ღღ◈！
