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　　作者 趣解商业近日发布的天猫双11第一阶段（10月21日-10月24日）品牌成交排行榜中ღ★◈，螺蛳粉再次出现在了粮油速食品类榜单上ღ★◈；好欢螺旗舰店成为粮油速食店铺销售榜TOP3安倍麻美不朽情缘app下载ღ★◈，这已经是好欢螺入驻天猫后第8年在双11爆单了ღ★◈。

　　ღ★◈：微博截图螺蛳粉自从2012年通过《舌尖上的中国》美食纪录片进入大众视野成为网红小吃ღ★◈，到如今已有超过10年的时间ღ★◈，人们对这碗味道强烈的红色汤粉仍然充满热情ღ★◈；这期间陆续有地域特色小吃走红ღ★◈，淄博的烧烤ღ★◈、天水的麻辣烫……但为何偏偏是螺蛳粉能够拥有如此长红的人气？

　　螺蛳粉通过《舌尖上的中国》走入大众视野后安倍麻美ღ★◈，陆续出现在各种美食ღ★◈、综艺节目上ღ★◈；鲜红的汤底和丰盛的佐料ღ★◈，视觉上极具冲击性ღ★◈，刺激性的视觉和味觉ღ★◈，都助力了螺蛳粉热度的延续ღ★◈。

　　螺蛳粉的汤底由螺蛳ღ★◈、猪骨以及多种香料熬制ღ★◈，与酸笋独特的发酵气味融合ღ★◈，进一步提升了辣味的鲜爽ღ★◈，这也是螺蛳粉令人上头的原因之一ღ★◈。艾媒咨询曾发布的调研数据显示不朽情缘app下载ღ★◈，食用频率上超5成的受访者表示每周都吃螺蛳粉ღ★◈。

　　有网友提到ღ★◈，自己在今年双11屯了80包螺蛳粉ღ★◈，并且打算在保质期内全部吃光ღ★◈；还有不少螺蛳粉爱好者为了吃到这份原汁原味的酸爽ღ★◈，专门跑去柳州各个螺蛳粉门店打卡ღ★◈，甚至打包一大桶螺蛳粉原料上高铁ღ★◈。

　　今年国庆节广西很多城市接待游客人次都超过了700万ღ★◈，其中有不少游客都是冲着螺蛳粉去的ღ★◈，柳州很多螺蛳粉门店前都排起了队ღ★◈。

　　不过ღ★◈，很多人第一次接触螺蛳粉并不是在线下的门店ღ★◈，而是网络电商ღ★◈。火热的人气以及电商平台的助力ღ★◈，吸引了很多广西尤其是柳州的螺蛳粉商家以袋装的形式在线上售卖螺蛳粉ღ★◈。

　　螺蛳粉衍生出的预包装产品和标准化生产ღ★◈，是从地域走向全国的重要因素ღ★◈。艾媒咨询报告显示ღ★◈，2022年中国螺蛳粉品牌5强分别为好欢螺ღ★◈、螺霸王ღ★◈、李子柒ღ★◈、嘻螺会和柳江人家ღ★◈。除了李子柒之外不朽情缘app下载ღ★◈，其余四个都是在2015年前后成立的柳州品牌ღ★◈，逐渐从小型工厂发展为全产业链的生产商ღ★◈。从淘宝价格来看安倍麻美ღ★◈，目前几个品牌价格差别不大ღ★◈，单包售卖都在12-15元左右ღ★◈。

　　第一次是美食视频化的风潮ღ★◈。李子柒在B站发布的视频《听说爱吃螺蛳粉的朋友ღ★◈，都很可爱阿ღ★◈！》截至目前已有近千万的播放量ღ★◈，她也凭一己之力ღ★◈，将螺蛳粉单个链接的月销量从十万级带到百万级安倍麻美ღ★◈。时至今日ღ★◈，螺蛳粉仍然是很多新人美食主播的必推产品ღ★◈。

　　第二次爆发则出现在2020年ღ★◈。居家期间ღ★◈，速食螺蛳粉成了很多人的必备囤货ღ★◈。螺蛳粉行业在疫情期间得到了高速发展ღ★◈、高速增长ღ★◈、高速扩容ღ★◈。微念旗下的臭宝ღ★◈，和新锐品牌人类快乐便是在这段时间推出ღ★◈，销售额一路飞涨ღ★◈。

　　图源ღ★◈：小红书截图今年双11期间ღ★◈，社媒平台上有不少人都分享出了自己的螺蛳粉囤货攻略ღ★◈，并对比了不同平台ღ★◈、不同直播间的价格ღ★◈。

　　有些品牌为了吸引更多消费者下单ღ★◈，今年双11除了降价ღ★◈，还在赠品和联名上卷了起来ღ★◈。好欢螺最近推出了限定螺蛳粉食材萌物盲盒ღ★◈，萌物神似Jellycat引发了很多粉丝的激情下单ღ★◈；螺霸王则联合王小卤打造了凤爪节ღ★◈，这两个品牌ღ★◈，在很多粉丝眼中一直是绝配的的美食搭子ღ★◈。

　　在不少嗦粉爱好者的购物车里ღ★◈，好欢螺ღ★◈、螺霸王ღ★◈、嘻螺会等经典品牌仍是囤货首选ღ★◈，臭宝ღ★◈、人类快乐等近两年冒头的新品牌ღ★◈，也成了很多人的最新pick对象ღ★◈。

　　虽然很多消费者第一次接触螺蛳粉是在线上ღ★◈，但如今一些名气响亮的螺蛳粉品牌ღ★◈，却是从线下的小作坊起家ღ★◈，逐渐深耕ღ★◈、壮大才通过线上走向全国的ღ★◈。

　　上世纪末的柳州还是个工业城市ღ★◈，工人们下晚班后经常需要吃宵夜来缓解疲劳ღ★◈，鲜辣爽口的螺蛳粉是相当有性价比的选择ღ★◈，这也促进螺蛳粉门店在当时的柳州遍地开花安倍麻美ღ★◈。有不少去过柳州的游客感叹ღ★◈，柳州螺蛳粉店的密度ღ★◈，感觉比上海的便利店密度还要高ღ★◈。

　　2012年螺蛳粉通过美食纪录片被大众所熟知后ღ★◈，陆续有小厂家开始尝试制作预包装螺蛳粉ღ★◈；那时候ღ★◈，柳州市政府瞄准了互联网+的契机ღ★◈，开始实施电商柳州工程ღ★◈，带领着当地的螺蛳粉产业从线下发展到线上安倍麻美ღ★◈。柳州市接连出台《柳州螺蛳粉地方标准》和《预包装柳州螺蛳粉地方标准》等相关政策ღ★◈，引导行业走向规范ღ★◈，还成立了电子商务产业园ღ★◈，吸引企业投入到预包装螺蛳粉的生产和销售当中安倍麻美ღ★◈。

　　据《广西画报》报道ღ★◈，2021年柳州市预包装螺蛳粉在淘宝ღ★◈、天猫ღ★◈、京东等电商平台开设网上店铺就已经超过2万家ღ★◈。

　　螺蛳粉的热度也逐渐吸引了不少品牌跨界入局ღ★◈。休闲零食品牌良品铺子ღ★◈、三只松鼠ღ★◈、百草味甚至是西式快餐连锁品牌肯德基都陆续推出了袋装螺蛳粉产品ღ★◈。

　　图源ღ★◈：小红书截图值得一提的是ღ★◈，根据柳州地方生产标准的相关要求不朽情缘app下载ღ★◈，如果企业生产的预包装螺蛳粉不符合该标准ღ★◈，就不能以柳州螺蛳粉作为产品名称ღ★◈，因此这些跨界做螺蛳粉的外来品牌ღ★◈，多选择以柳州当地的厂家来代工ღ★◈。

　　柳州商务局数据显示ღ★◈，2022年ღ★◈，袋装螺蛳粉的销售收入已经占柳州螺蛳粉产业收入的近三分之一ღ★◈。2023年ღ★◈，柳州螺蛳粉全产业链销售收入高达669.9亿元ღ★◈，同比增长11.5%ღ★◈，已然成为了柳州的新支柱产业ღ★◈，也带动了很多柳州人返乡加入螺蛳粉产业ღ★◈。

　　图源ღ★◈：罐头图库如今ღ★◈，螺蛳粉已不再局限于线下市场和传统营销渠道ღ★◈，各品牌愈加重视互联网营销ღ★◈。目前ღ★◈，除了开设线上店铺不朽情缘app下载ღ★◈，视频种草和直播带货是很多螺蛳粉品牌的主要销售方式ღ★◈。很多柳州当地的螺蛳粉摊主ღ★◈，抓住了短视频和直播的风口ღ★◈，完成了线上到线下的流量转化ღ★◈。

　　灯泡厂孙姐牛富祥螺蛳粉这类知名的网红摊主ღ★◈，则是通过拍摄日常经营时的趣事ღ★◈，并逐渐完善人设ღ★◈，获得了众多粉丝ღ★◈，同时也吸了不少粉丝来线下打卡ღ★◈。有网友在评论区称特别爱看牛富祥和他女儿的催婚故事ღ★◈，很好笑ღ★◈，像在看连续剧ღ★◈。

　　图源ღ★◈：抖音截图可惜的是ღ★◈，深受年轻人喜爱的螺蛳粉却没能在资本市场收获同等的热度ღ★◈，行业内的投融资事件少之又少ღ★◈；相比之下ღ★◈，不管是面馆品牌ღ★◈、烘焙品牌ღ★◈，还是同样有预包装的米粉品牌ღ★◈，都获得过资本的热捧ღ★◈。

　　艾媒咨询此前的相关报告显示ღ★◈，螺蛳粉品类仍处于多方入局ღ★◈、企业多且分散ღ★◈、品牌化程度不高的格局中ღ★◈，在众多的知名品牌里不朽情缘app下载ღ★◈，并没有哪一家真正成为了螺蛳粉行业的头部品牌不朽情缘app下载ღ★◈。前几年ღ★◈，嘻螺会创始人罗岸峰曾对媒体表示ღ★◈，资本喜欢找赛道ღ★◈，找完赛道找头部ღ★◈，虽然柳州螺蛳粉有不少出名品牌ღ★◈，但头部与中游选手并未拉开身位ღ★◈。

　　某螺蛳粉品牌负责人林奇（化名）表示ღ★◈，品牌化不足是前几年业内常谈的话题ღ★◈，但现在一些声量较大的品牌在市场份额上已经相当有优势ღ★◈，如今螺蛳粉产值已经接近千亿元了不朽情缘app下载ღ★◈，很多知名品牌都积累了一些忠实粉丝ღ★◈，复购率和品牌粘性方面相比之前可观了不少ღ★◈。

　　图源ღ★◈：《远方的家》视频截图但在不少从业者看来ღ★◈，比起品牌建设ღ★◈，目前螺蛳粉行业更严峻的挑战是同质化难题ღ★◈。

　　螺蛳粉在速食产品里属于配料最丰富的那一类ღ★◈，除了汤包ღ★◈，腐竹ღ★◈、花生ღ★◈、酸笋……各式配菜包能摆满整个灶台ღ★◈；丰富的原材料ღ★◈，延长了螺蛳粉的生产链条ღ★◈，为广西当地人创造了很多就业机会ღ★◈。只是ღ★◈，这些材料的生产技术和创业门槛并不高ღ★◈，不同产品之间想做出差异化并不容）易ღ★◈；除了需要具备一定的产品开发能力之外ღ★◈，还需要有对消费者的深度触达和对市场需求[act.wikiemr.com）的深刻洞察ღ★◈。

　　微念旗下的臭宝品牌ღ★◈，将腐竹包升级为巴掌大的超大片腐竹ღ★◈，获得了[all.amcba.com）很多腐竹控的认可ღ★◈。

　　螺蛳粉其实是很多农产品的组合ღ★◈。臭宝团队表示ღ★◈，臭宝的推出初衷就是满足更多细分市场的受众ღ★◈，为用户打造多重感官ღ★◈、递进满足的嗦粉体验ღ★◈。去[all.onekama.net）年上半年ღ★◈，臭宝团队根据市场反馈与用户进行共创ღ★◈，对鸡爪甜度和汤底浓度进行了调整ღ★◈。[air.bmgir.com）

　　也有从业者提到ღ★◈，虽然现在螺蛳粉知名度ღ★◈、体量都很大ღ★◈，但在很多人眼中还是小众口味ღ★◈，[all.g-ur.com）这也导致螺蛳粉的产品迭代是个相对漫长的过程ღ★◈。

　　据全拓数据显示ღ★◈，2023年ღ★◈，中国螺蛳粉消费者购买产品的渠道中ღ★◈，餐馆门店和线l.com）超合计占比超过65%ღ★◈。趣解商业了解到ღ★◈，目前好欢螺ღ★◈、螺霸王ღ★◈、臭宝等畅销品[all.tongjiufu.com）牌ღ★◈，都在积极与线下分销商对接ღ★◈，入驻商超ღ★◈、便利店以及其他小型超市ღ★◈。

　　螺霸[any.huakayishu.com）王总经理姚炳阳表示ღ★◈，目前螺霸王正考虑尝试大餐饮ღ★◈，已经在柳州[at.jushengguanggao.com）开了一家螺蛳粉火锅店ღ★◈，并且有计划增店ღ★◈。

　　微念去年还投资了线下螺蛳粉餐饮供应链工[as.3chicken.com）厂柳螺香食品科技ღ★◈，深入线下供应链ღ★◈。对此ღ★◈，微念餐饮新供给事业部负责人杨叶[as.yongliangled.com）护表示ღ★◈，投资控股柳螺香食品科技也是微念持续深化米粉ღ★◈、米线餐饮供应链战略布局中的一环ღ★◈。在走访和洞察中ღ★◈，杨叶护发现线下螺蛳粉的供应体系并不成熟ღ★◈，行业普遍存[acid.jm-tr.com）在低品质化ღ★◈、同质化等问题ღ★◈；比如酸笋一类的配料ღ★◈，口感极易因为竹笋品质ღ★◈、发酵技术的[acid.pokiyo.com）不同而有明显差别ღ★◈。

　　供应链的品质决定了连锁门店的品控是否稳定ღ★◈，因此搭建成熟的餐饮供应链体系是解决行业痛点的必然ღ★◈。不朽情缘ღ★◈，饮食加盟ღ★◈，不朽情缘ღ★◈，不朽情缘官网ღ★◈，不朽情缘下载特色小吃ღ★◈。不朽情缘app下载ღ★◈！食疗ღ★◈。