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2024-12-01 12:23:04
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“一道道贵州风味★ღ◈★✿，承载着一个个贵州故事★ღ◈★✿。”近日★ღ◈★✿，记者采访了深耕“黔菜”领域30多年的贵州烹饪名师★ღ◈★✿、贵旅餐饮管理有限公司董事秦立学本溪棋牌★ღ◈★✿。谈起菜肴时★ღ◈★✿，他总要捎带说一说其历史渊源和文化内涵★ღ◈★✿。
“‘花溪晚清状元蹄’★ღ◈★✿，相传晚清状元赵以炯备考时曾在青岩城外食用了当地特有的卤猪脚★ღ◈★✿，摊主告知这猪蹄金黄肥厚★ღ◈★✿，有金榜题名的意思★ღ◈★✿。赵以炯高中状元后重礼谢摊主★ღ◈★✿。此后这卤猪脚便被誉为‘状元蹄’★ღ◈★✿。”
“‘宫保鸡丁’★ღ◈★✿，这道广受欢迎的菜肴实际由贵州织金人不朽情缘网站★ღ◈★✿、晚清名臣丁宝桢所创★ღ◈★✿，他在四川总督任上创制了一道将鸡丁★ღ◈★✿、红辣椒★ღ◈★✿、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴……”
既说得绘声绘色★ღ◈★✿，也做得有声有色本溪棋牌★ღ◈★✿。秦立学是贵州饭店资深厨师★ღ◈★✿。“自1992年加入餐饮部★ღ◈★✿，与厨房打交道30多年★ღ◈★✿。”他说★ღ◈★✿。
30多年来★ღ◈★✿，秦立学从后勤到后厨助理★ღ◈★✿，从买教材自学到跟班学不朽情缘网站不朽情缘网站★ღ◈★✿，从学徒到2011年成为行政总厨★ღ◈★✿、曾入选贵州省大国工匠人物★ღ◈★✿，再到如今成为贵州烹饪名师★ღ◈★✿、中国黔菜大师★ღ◈★✿。
作为山东人的他★ღ◈★✿，仍在“黔菜”上做出了“名堂”★ღ◈★✿。用秦立学的话说★ღ◈★✿，“秘籍”就是坚守后厨一线★ღ◈★✿，边学习★ღ◈★✿、边传承★ღ◈★✿、边创新不朽情缘网站★ღ◈★✿。
30多年来★ღ◈★✿，秦立学结合贵州地标性食材及传统特色美食★ღ◈★✿，创新研制了400多道菜品★ღ◈★✿，并不断推出“薄荷安龙牛肉卷”“织金竹荪炖裙边”等“新派黔菜”★ღ◈★✿。最近★ღ◈★✿，秦立学还主导创新了“夜郎坛子鸡”等酱酒融合菜品不朽情缘网站★ღ◈★✿，让传统菜肴“融”出新意★ღ◈★✿。
传承“黔菜”文化本溪棋牌★ღ◈★✿，助力“黔菜”出山★ღ◈★✿，期间★ღ◈★✿，秦立学技能大师工作室成立★ღ◈★✿，坚持“振兴黔菜★ღ◈★✿、弘扬黔菜★ღ◈★✿、传播黔菜”不朽情缘网站★ღ◈★✿，获市级★ღ◈★✿、省级和国家级授牌★ღ◈★✿，培养了一支综合素质高★ღ◈★✿、业务技能强的厨师人才队伍★ღ◈★✿，目前拥有高级技师39名★ღ◈★✿。
此外★ღ◈★✿，秦立学还主编★ღ◈★✿、参与编辑了《贵州省职业技能鉴定实操教材》《贵州味道》《吃在贵州》等书籍★ღ◈★✿，并推动“黔菜”★ღ◈★✿、贵州小吃集合店进景区★ღ◈★✿，写好“黔菜”文化★ღ◈★✿，讲好“贵州故事”★ღ◈★✿。
今年★ღ◈★✿，是贵州饭店成立35周年★ღ◈★✿，一路共成长★ღ◈★✿、一路同见证★ღ◈★✿，秦立学的耕耘历程★ღ◈★✿，与贵州饭店的发展同频共振★ღ◈★✿、相伴相生★ღ◈★✿。
作为贵州省最具知名度的旅游单体饭店之一★ღ◈★✿，贵州饭店在餐饮尤其“黔菜”领域持续“发光发热”★ღ◈★✿，通过不断培训高技艺★ღ◈★✿、高水平的餐饮人才队伍★ღ◈★✿，持续加大“高端融合黔菜”和地方名优小吃等的挖掘与创新研发★ღ◈★✿，将“黔菜”事业做好★ღ◈★✿、做实★ღ◈★✿、做全★ღ◈★✿。
目前★ღ◈★✿，贵州饭店已汇聚“老中青”三代精英厨师队伍100余人★ღ◈★✿，拥有各类厨师等级证书持有者超过40%★ღ◈★✿。
与此同时★ღ◈★✿，贵州饭店持续优化“黔菜”品质★ღ◈★✿，并在菜品及菜单设计上突出呈现其历史渊源和文化内涵★ღ◈★✿，讲好贵州风味里的故事★ღ◈★✿，不断收获八方宾客的认可及美誉本溪棋牌★ღ◈★✿。
“品味地道风味★ღ◈★✿，感受深厚文化★ღ◈★✿，边吃特色美食本溪棋牌★ღ◈★✿，边了解美食背后的贵州故事★ღ◈★✿，既满足味蕾★ღ◈★✿，还增添趣味★ღ◈★✿。”来自深圳的刘先生给出好评★ღ◈★✿。
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