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不朽情缘官方网站|迷你裙美女警官|“开店的目的是不想开店” 国民美食沙县小吃的现
2024-10-14 11:25:34
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福建省三明市沙县✿★✿✿，顾客在一家沙县小吃加盟店里选餐（2019年1月12日摄）✿★✿✿。新华社记者贺灿铃摄
网上一度流传一个段子✿★✿✿：福建沙县小吃是一个神秘组织✿★✿✿，目的不是挣钱✿★✿✿，而是收集情报✿★✿✿，因此才会开遍全国各地✿★✿✿。
沙县小吃带动了沙县及周边县区至少20余万群众脱贫致富✿★✿✿，也有了“北有兰州拉面✿★✿✿，南有沙县小吃”之说✿★✿✿。在全国范围内✿★✿✿，它的名气早已盖过了位列八大菜系之一的闽菜✿★✿✿。
但随着多方资本进入中餐领域✿★✿✿，以及互联网餐饮模式的变革✿★✿✿，主要依靠个人奋斗✿★✿✿、薄利多销的沙县小吃产业遇到了前所未有的成长压力✿★✿✿，推进以品牌连锁经营为核心的产业升级势在必行✿★✿✿。
走进沙县夏茂镇俞邦村✿★✿✿，楼房成排迷你裙美女警官✿★✿✿，绿荫如盖✿★✿✿，溪水绕村✿★✿✿。最醒目的是村口一块大石头✿★✿✿，上面刻着“沙县小吃第一村”✿★✿✿。这里✿★✿✿，正是沙县小吃走向全国的起点✿★✿✿。
俞邦村老支书俞广清是当地的传奇人物✿★✿✿。自20世纪70年代起✿★✿✿，他先后办过粉干厂✿★✿✿、电站✿★✿✿、加工厂✿★✿✿，是全国最早的一批万元户✿★✿✿。但他自认为最大的成就✿★✿✿，是为沙县小吃走向全国助推了第一把力✿★✿✿。
和大多数沙县山区的农村一样✿★✿✿，俞邦村地少人多✿★✿✿、资源稀缺✿★✿✿，村民长期贫困✿★✿✿，还有不少人因为赌博负债累累迷你裙美女警官✿★✿✿。1991年✿★✿✿，村民们将俞广清选为村支书✿★✿✿，就是希望他能带领大家脱贫致富✿★✿✿。
当时✿★✿✿，一位张姓村民挑着担子✿★✿✿，在城里卖当地特色小吃拌面和扁肉（馄饨）的谋生方式✿★✿✿，引起了俞广清的注意✿★✿✿。一番调查后✿★✿✿，俞广清发现这种模式“来钱很快”✿★✿✿。1993年✿★✿✿，他组织村党员和小组长到福州✿★✿✿、厦门等地考察✿★✿✿，回来后就开始动员整个村都出去做小吃✿★✿✿。
在那个年代✿★✿✿，俞邦村的“路子”不太合常理✿★✿✿。一位镇领导批评俞广清✿★✿✿：“村民都外出做小吃✿★✿✿，土地荒了怎么办？”俞广清“顶”了回去✿★✿✿：“土地少✿★✿✿，粮价低✿★✿✿，村民做小吃才能致富✿★✿✿，你让大家干吧✿★✿✿。”
如今的俞邦村✿★✿✿，约90%以上的劳动人口在外做小吃✿★✿✿，早早就赚到了人生第一桶金✿★✿✿，实现了“村里一栋楼✿★✿✿，城里一套房”✿★✿✿。
亲帮亲✿★✿✿，村带村✿★✿✿，县学县✿★✿✿。如今✿★✿✿，沙县小吃已拓展到全国✿★✿✿，甚至开到了美国✿★✿✿、日本✿★✿✿、葡萄牙等地✿★✿✿。截至目前✿★✿✿，全国有6万多家沙县小吃店✿★✿✿，其中约3.2万家由沙县人经营不朽情缘官方网站✿★✿✿，还带动周边将乐✿★✿✿、尤溪等多个县区农民跟进✿★✿✿。
民间流传“扁肉是砖头✿★✿✿，面条是钢筋”建起了现代沙县✿★✿✿。主打馄饨✿★✿✿、拌面的小吃品类✿★✿✿，在福建省内并不鲜见✿★✿✿，为何独有沙县小吃形成了知名地域品牌✿★✿✿，形成了200亿元左右的产业规模？
“因为定位准确✿★✿✿，赶上了时代的列车✿★✿✿。”沙县县委书记杨兴忠说✿★✿✿，改革开放和城镇化产生了大量流动人口✿★✿✿，“快速便捷✿★✿✿、薄利多销✿★✿✿、物美价廉✿★✿✿、南北皆宜✿★✿✿、老少通吃”的沙县小吃✿★✿✿，正好符合时代需求✿★✿✿，这是它成功的关键✿★✿✿。
“1元进店✿★✿✿，2元吃饱✿★✿✿，5元吃好”✿★✿✿，从这句起步之初的宣传口号✿★✿✿，可以看出沙县小吃对自己的定位——接地气✿★✿✿。此前有媒体报道✿★✿✿，广州一个因出入私人高端会所✿★✿✿、违反八项规定而落马的官员✿★✿✿，曾经问下属“什么是沙县小吃”✿★✿✿，结果被网友嘲笑“不食人间烟火”✿★✿✿。
如今✿★✿✿，小吃店堪称当地群众的“金饭碗”✿★✿✿。据统计✿★✿✿，2019年沙县农民人均年收入近2万元✿★✿✿，2/3来自经营小吃店✿★✿✿。而在当地人印象中✿★✿✿，沙县农民的富裕程度远超这个数字✿★✿✿。
俞广清给记者算了一笔账✿★✿✿：“一个‘夫妻店’按日营业额2000-3000元算✿★✿✿，怎么也有六七百元利润✿★✿✿，一年下来收入20万元很正常✿★✿✿。在北京站附近的门店✿★✿✿，一年纯收入甚至可超百万元✿★✿✿。”
小吃产业让沙县百姓快速致富的同时✿★✿✿，也让沙县城乡面貌和社会风气发生了巨大改变✿★✿✿。沙县小吃产业发展中心副主任张鑫说✿★✿✿，外出的小吃业主返乡聚在一起✿★✿✿，“原来尽说张家长✿★✿✿、李家短✿★✿✿，连鸡鸭少了一只都要争得面红耳赤的人✿★✿✿，现在都是讨论炖罐用什么配料受客人欢迎✿★✿✿，在哪里开店生意好✿★✿✿。”
沙县小吃壮大✿★✿✿，政府功不可没✿★✿✿。事实上✿★✿✿，很难再找出一座县城像沙县这样✿★✿✿，对一个地区的小吃业连续20多年无微不至✿★✿✿、倾其所有地支持✿★✿✿。
杨兴忠说✿★✿✿，历届县委✿★✿✿、县政府坚持把沙县小吃当作大产业来抓✿★✿✿。“事实上✿★✿✿，小吃门店都在外地✿★✿✿，沙县几乎收不了一分钱的税✿★✿✿。坚持投入的目的✿★✿✿，就是为了让老百姓富起来✿★✿✿。”
1997年5月13日✿★✿✿，沙县召开了会议✿★✿✿，明确将沙县小吃作为支柱产业发展✿★✿✿。从此沙县小吃从民间自发成长阶段✿★✿✿，步入了政企民共同推动阶段✿★✿✿。
福州是沙县小吃对外拓展业务攻下的第一座“堡垒”✿★✿✿。1998年✿★✿✿，沙县小吃大量入驻福州市✿★✿✿，但因为不熟悉✿★✿✿，当地市民进了店都不知道该吃什么✿★✿✿。
收到小吃业主的反馈意见后✿★✿✿，沙县政府第二年就在福州举办了沙县小吃文化节✿★✿✿，并邀请大量媒体到现场报道✿★✿✿，让沙县小吃的特色广为人知✿★✿✿。没过两年✿★✿✿，沙县小吃就开遍福州市几乎每一条巷子✿★✿✿。
沙县小吃在外拓展的成功✿★✿✿，引起福建省高度重视✿★✿✿。1999年起✿★✿✿，福建省领导先后两次对沙县小吃发展提出明确要求✿★✿✿：“应当认真总结✿★✿✿，加强研究和培训✿★✿✿，深入挖掘小吃业的拓展空间”“加强以沙县小吃业为支柱的第三产业✿★✿✿，使之成为新的经济增长点”✿★✿✿。
受到鼓舞的沙县小吃走上快车道✿★✿✿，到2002年✿★✿✿，仅福州✿★✿✿、厦门两座城市的沙县小吃店✿★✿✿，就达到了7000多家✿★✿✿，省内市场几近饱和✿★✿✿。
在上海拓展业务远比福州难✿★✿✿。2002年5月✿★✿✿，沙县政府在上海租了两套商品房✿★✿✿，张鑫和几名干部开始长期住在上海做推广✿★✿✿。
他们做的第一件事✿★✿✿，就是大街小巷去找合适经营沙县小吃的店面✿★✿✿，回来把信息贴到小吃办事处的墙上✿★✿✿，让所有想在上海开小吃店的业主都能看到✿★✿✿，解决异地开店人生地不熟的问题✿★✿✿。
这项工作十分不易✿★✿✿。在上海✿★✿✿，能坐车抵达的大街早就没有适合的店面✿★✿✿。张鑫等人只能人手一张上海地图✿★✿✿，迈开双腿钻到小巷里去找✿★✿✿，每走过一条小巷✿★✿✿，就在地图上做一个记号✿★✿✿。
一连7个月✿★✿✿，张鑫和同事们几乎每天早上8点出门✿★✿✿，晚上10点回来✿★✿✿，不知走坏了几双鞋✿★✿✿，“扫”遍了大半个上海✿★✿✿。“扫荡”颇有成效✿★✿✿，到2003年✿★✿✿，上海已经有700多家沙县小吃✿★✿✿。
协助拓展市场✿★✿✿，只是多年来沙县政府支持小吃业发展的一个剪影✿★✿✿。实际上✿★✿✿，因为市场每年都在变化✿★✿✿，沙县政府每年都会总结经验✿★✿✿，出台一份沙县小吃发展意见✿★✿✿，定好第二年的发展方向✿★✿✿。
俞广清回忆✿★✿✿，他曾经和到访的县领导提了一句“想加大宣传”✿★✿✿，没想到不久后✿★✿✿，县政府就联系影剧团和电视台✿★✿✿，拍了电视剧✿★✿✿，并把当时最火的综艺节目《同一首歌》请到沙县✿★✿✿。
沙县政府制定了小吃业“一事一议”的制度✿★✿✿。沙县小吃业内发生了任何事✿★✿✿，相关责任人要马上汇报到县主要领导✿★✿✿，随后召开务虚会✿★✿✿、研讨会✿★✿✿。无论是县领导✿★✿✿，还是普通百姓✿★✿✿，谁都可以提意见✿★✿✿。
沙县还建立了完备的机构体系✿★✿✿，不仅在县一级成立小吃办✿★✿✿、小吃业发展服务中心✿★✿✿，而且每个乡镇都有自己的小吃办✿★✿✿，每个城市都有小吃联络处✿★✿✿，很早就做到了把信息“收上来✿★✿✿、传下去”✿★✿✿。
食品安全更是工作的重中之重✿★✿✿。沙县政府不仅每年要请各地食药监部门给小吃业主们上课✿★✿✿，而且年年春节都要召集返乡的小吃业主开座谈会✿★✿✿，进行食品安全宣传✿★✿✿。食品安全知识宣传得如何✿★✿✿，早已是对乡镇主官的重要考核项目✿★✿✿。
“政策推动过程中✿★✿✿，老百姓能不能得到实惠✿★✿✿，是最重要的✿★✿✿。所以沙县支持小吃业主的政策都不是闭门造车✿★✿✿，而是先看老百姓的需求和关注点是什么✿★✿✿。政府的工作是根据老百姓的反映去破题✿★✿✿、去帮助✿★✿✿。”张鑫说✿★✿✿。
今年疫情初期✿★✿✿，全国餐饮店大面积歇业✿★✿✿，一度有数万名沙县小吃从业人员滞留在家✿★✿✿。对此✿★✿✿，沙县很快出台了支持小吃业主共渡难关的十条措施✿★✿✿，其中最体现“雪中送炭”的✿★✿✿，是由沙县农商行授信3亿元贷款✿★✿✿，为不少小吃业主后续复产复工提供了保障✿★✿✿。
20多年来✿★✿✿，沙县小吃得到了福建省各级党政部门的关心和帮助✿★✿✿。仅沙县就已制定40多份促进小吃产业发展的文件✿★✿✿，免费为23203人次提供经营管理和制作技艺等培训✿★✿✿，为解决启动资金难题共发放小吃贷款5.32亿元✿★✿✿，并针对贫困户成立了精准扶贫担保基金✿★✿✿。
夫妻二人✿★✿✿，轮流休息✿★✿✿，每天从清晨五六点开店到凌晨一两点✿★✿✿，是最经典的沙县小吃“夫妻店”经营模式✿★✿✿。正是这种起早摸黑的高强度劳动✿★✿✿，造就了沙县小吃“低价打天下”的传奇✿★✿✿，但同时也带来了不少弊端✿★✿✿。
曾做了5年沙县小吃的姑娘罗海音回忆✿★✿✿，作为沙县小吃的代表产品✿★✿✿，一个柳叶蒸饺两面要捏14个褶✿★✿✿，最多时她一天要包14个小时近百斤面✿★✿✿，“最后实在太困了✿★✿✿，边包边打瞌睡✿★✿✿。”
“包饺子✿★✿✿、炒菜✿★✿✿、捞面✿★✿✿、炖罐✿★✿✿、洗碗✿★✿✿、送餐样样自己做✿★✿✿，忙到深夜结账时✿★✿✿，要数近千张毛票✿★✿✿，经常数毛票数到睡着✿★✿✿。”她说✿★✿✿。
年仅45岁的张万和✿★✿✿，是民间最大的沙县小吃连锁品牌“淳百味”创始人✿★✿✿，如今已有400多家连锁店✿★✿✿。但在他的记忆里✿★✿✿，刚做沙县小吃时的日子十分痛苦✿★✿✿。
“每天做15-18个小时都是正常的✿★✿✿，有一次一名合伙人走了✿★✿✿，我最多连着干了38个小时没合眼✿★✿✿。那个时候✿★✿✿，生病都是一种奢侈✿★✿✿。”张万和说✿★✿✿，外出几年✿★✿✿，他赚了一点钱✿★✿✿，但也没时间花✿★✿✿。“生活就是店✿★✿✿、家✿★✿✿、菜市场三点一线✿★✿✿，一点生活品质都没有✿★✿✿。”
家人无法团聚✿★✿✿，更让张万和感到揪心✿★✿✿。有一次✿★✿✿，他在组织外地开店的沙县小吃业主外出活动时✿★✿✿，提了一个问题✿★✿✿：有谁是全家人在一起的？只有一个人举手✿★✿✿，其他人都没有抬头✿★✿✿。
“父母在老家生病了✿★✿✿，不敢回去看✿★✿✿；小孩在家缺少管教✿★✿✿，学坏的也不少✿★✿✿。小吃业主在一起都会交流这些✿★✿✿，都感到愧疚✿★✿✿，但都很无奈✿★✿✿。”张万和说✿★✿✿。
沙县小吃产业发展中心主任罗光华说✿★✿✿，大部分沙县小吃业主的劳动付出和所得不成正比✿★✿✿，虽然多赚了一点钱✿★✿✿，但每天劳作时间是其他人的两倍不朽情缘官方网站✿★✿✿。
“更何况✿★✿✿，为了多赚这些钱✿★✿✿，不少人失去了健康✿★✿✿，孩子变成留守儿童✿★✿✿，老人成为空巢老人✿★✿✿。”罗光华感叹✿★✿✿。
“不少业主都恨不得开几年店✿★✿✿，赚够了钱✿★✿✿，就不开店了✿★✿✿。”张万和说✿★✿✿，沙县小吃是很多沙县人能掌握的最佳谋生手段✿★✿✿，但把开沙县小吃店当事业干的人并不多✿★✿✿。“钱赚了✿★✿✿，生活没了✿★✿✿，这不是每个人的创业初衷✿★✿✿。每个人的初衷是想赚钱✿★✿✿，让生活更好✿★✿✿。”
与张万和一样✿★✿✿，随着时间推移✿★✿✿，越来越多的沙县小吃业主想谋求改变✿★✿✿。不仅因为生活一如既往地“没有品质”✿★✿✿，而且因为传统经营模式就连“像以往一样赚钱”✿★✿✿，都愈发难以实现✿★✿✿。
过去20多年来✿★✿✿，沙县小吃门店虽然在增长✿★✿✿，但产品品质✿★✿✿、经营方式都没有太大改变✿★✿✿。张万和说✿★✿✿，去年门店数量达到历史新高✿★✿✿，但单个门店的营业额却是下滑的✿★✿✿，一些门店的业绩甚至腰斩了✿★✿✿。“大家在一起交流✿★✿✿，听到的都是业绩下滑✿★✿✿，对未来心里都没数✿★✿✿，有些恐慌✿★✿✿。”
实际情况是✿★✿✿，虽然沙县小吃已是体量上可与肯德基✿★✿✿、麦当劳媲美的中餐品牌✿★✿✿，但在品质✿★✿✿、标准✿★✿✿、研发创新✿★✿✿、经营管理等方面的差距仍十分巨大✿★✿✿。随着社会资本兴起中餐“投资热”✿★✿✿，各类模块化✿★✿✿、同质化的中式快餐品牌不断出现✿★✿✿，沙县小吃面临“不进则退✿★✿✿、不变则亡”的巨大挑战✿★✿✿。
“全国多地都在推动特色小吃产业✿★✿✿；不少实体店受电子商务冲击而关闭✿★✿✿，大量闲散资金投入餐饮业✿★✿✿；西餐连锁巨头✿★✿✿，如肯德基✿★✿✿、麦当劳等都在推出中餐产品”✿★✿✿，罗光华分析✿★✿✿，市场竞争加剧✿★✿✿，分“蛋糕”的人越来越多✿★✿✿，是沙县小吃业绩下滑主要原因之一✿★✿✿。
“对手在进步✿★✿✿，沙县小吃还在原地踏步✿★✿✿。”经营沙县小吃多年的颜发辉说✿★✿✿，传统沙县小吃虽然有200多个品类✿★✿✿，但至今主要的盈利产品仍然是拌面✿★✿✿、扁肉✿★✿✿、蒸饺和炖罐“四大金刚”✿★✿✿，缺乏创新的传统产品✿★✿✿，难以适应以外卖为主的互联网餐饮时代✿★✿✿，转型升级迫在眉睫✿★✿✿，“但现在大部分还是‘夫妻店’✿★✿✿，转型升级的动力太弱✿★✿✿、能力不足✿★✿✿。”
张万和说✿★✿✿，过去消费者更看重“便宜”✿★✿✿，只求吃饱✿★✿✿，所以沙县小吃可以靠薄利多销✿★✿✿，拉长经营时间赢市场✿★✿✿、求生存✿★✿✿。如今消费已经升级了✿★✿✿，消费者更看重“品质”✿★✿✿，但沙县小吃仍然是“老一套”✿★✿✿，缺乏竞争力✿★✿✿。
随着餐饮习惯改变✿★✿✿，大量餐饮产品进入以外卖为代表的互联网渠道✿★✿✿。但沙县小吃在很长一段时间内✿★✿✿，对线上销售都十分不适应✿★✿✿，比如拌面会坨了✿★✿✿，扁肉会烂了✿★✿✿。为了寻求线上生存✿★✿✿，不少沙县小吃店开始卖米饭套餐✿★✿✿、盖浇饭✿★✿✿，而这些缺少特色的产品也难有竞争力✿★✿✿。
“最大的危机就是被边缘化✿★✿✿，被年轻的群体放弃✿★✿✿。作为一个品类✿★✿✿，市场不要你了✿★✿✿，是最可怕的✿★✿✿。”张万和说✿★✿✿。
随着利润空间被不断蚕食✿★✿✿，有的小吃业主的应对手段只是一味降低成本不朽情缘官方网站✿★✿✿，导致品质大幅度下降✿★✿✿。甚至有一段时间✿★✿✿，沙县小吃在制作工艺✿★✿✿、环境卫生✿★✿✿、食品安全等方面问题频发✿★✿✿，品牌形象遭受冲击✿★✿✿。
2010年✿★✿✿，张万和发现很多人在夜宵时去炒菜馆✿★✿✿，不再选择小吃了✿★✿✿。通过2000多份问卷调查✿★✿✿，他得出结论✿★✿✿：不是人们不喜欢吃了✿★✿✿，而是嫌小吃店“脏乱差”✿★✿✿。
“如果不进行转型升级✿★✿✿，是有消失危险的✿★✿✿。”北京大学光华管理学院副教授张闫龙✿★✿✿，经过长时间调研后表示✿★✿✿，在新的竞争形势下✿★✿✿，在新的商业模式和资本大鳄创新玩法的压力下✿★✿✿，需要有主体去推动沙县小吃标准化✿★✿✿，把这块祖宗留下来的“老牌子”延续下去✿★✿✿。
业内人士认为✿★✿✿，经营规模小✿★✿✿、标准化不足✿★✿✿、管理模式陈旧✿★✿✿，外加“新餐饮”的冲击✿★✿✿，是所有中国传统餐饮品类面临的共同难题✿★✿✿。沙县小吃对转型升级的探索✿★✿✿，值得所有中国传统餐饮品类重视迷你裙美女警官✿★✿✿。
“只要及时转型升级✿★✿✿，未来5年的餐饮业领头羊一定是小吃✿★✿✿。”张万和说✿★✿✿，因为“小而精”的特点✿★✿✿，小吃具备快速扩展和复制的可能✿★✿✿，是市场上最受资本青睐的餐饮品类✿★✿✿。目前✿★✿✿，他创办的品牌“淳百味”已经拿到了大资本的投资✿★✿✿。
“捧着金饭碗在讨饭✿★✿✿。”张鑫等业内人士指出✿★✿✿，6万多家沙县小吃门店✿★✿✿，如今就像大海里的6万多条小舢板✿★✿✿，只要够通过连锁经营等模式链接起来✿★✿✿，就能打造成一艘航空母舰✿★✿✿。
“单个‘夫妻店’的采购量✿★✿✿、销售量看起来不大✿★✿✿，但如果乘以6万✿★✿✿，就是一个大产业✿★✿✿。”张鑫说✿★✿✿，“现在我们要回答的问题✿★✿✿，就是如何把沙县小吃的规模优势✿★✿✿、品牌优势✿★✿✿，转化成产业优势✿★✿✿。”
一位福建省领导在沙县的一次实地考察✿★✿✿，为沙县小吃点亮了一座新灯塔✿★✿✿。杨兴忠回忆✿★✿✿，这位领导亲手包了一个柳叶蒸饺✿★✿✿，问柳叶蒸饺有多少个褶✿★✿✿，结果在场的人没能马上回答出来✿★✿✿。“他告诉我们✿★✿✿，狗不理包子有多少褶就是固定的数✿★✿✿，这就是标准化✿★✿✿，沙县小吃也要有自己的标准化✿★✿✿。”
如今✿★✿✿，沙县已经开始书写答卷✿★✿✿。2015年✿★✿✿，沙县成立了小吃集团✿★✿✿，确定了“总公司+子公司+加盟店”的发展模式✿★✿✿，至今已免费培训和吸纳近3000家沙县小吃店加盟✿★✿✿，覆盖全国18个省份✿★✿✿。
加盟店不仅统一了商标✿★✿✿、服装✿★✿✿、店面装修等✿★✿✿，更重要的是采用了现代餐饮的管理和经营模式✿★✿✿，统一了产品标准✿★✿✿。
近日✿★✿✿，记者走进一家升级改造后的沙县小吃标准化门店✿★✿✿，对沙县小吃“低端”的刻板印象被颠覆了✿★✿✿：一顿丰盛的早餐依然不到10元✿★✿✿，但厅堂宽敞明亮✿★✿✿，厨房整洁卫生✿★✿✿，店员精神饱满✿★✿✿，穿着统一服装微笑迎客✿★✿✿，端出的“拌面扁肉”香气扑鼻✿★✿✿。
“升级后越来越赚钱了✿★✿✿，部分门店日营业额从2000多元提升至7000多元✿★✿✿，其中不少还是通过网络平台卖出去的✿★✿✿。”沙县小吃集团福州子公司负责人吴永强说✿★✿✿，原来很多小吃业主为了省钱✿★✿✿，住在店里的阁楼上✿★✿✿，烧煤球✿★✿✿、煤气中毒之类的事情时有发生✿★✿✿。现在收入越来越有保障✿★✿✿，大部分小吃业主都是在外面租房子✿★✿✿，过上正常安心的生活✿★✿✿。
罗光华说✿★✿✿，加盟连锁店营业额能比一般门店提升50%左右✿★✿✿。尤其是今年疫情后✿★✿✿，加盟店表现尤为突出✿★✿✿，5月后复工率高达85%✿★✿✿，营业额恢复至100%✿★✿✿，均远超一般餐饮店✿★✿✿。“如果是做小吃的✿★✿✿，今年收入就有保证✿★✿✿。”
洗菜✿★✿✿、和面✿★✿✿、包馅✿★✿✿、速冻……记者在沙县新沙一品公司里看到✿★✿✿，通过一条自动化生产流水线✿★✿✿，各类食材快速“变”成了一个个精致的柳叶蒸饺✿★✿✿。
“一天生产10吨饺子✿★✿✿，只需要16个工人操作✿★✿✿，过去手工包这么多饺子要200人迷你裙美女警官✿★✿✿。”新沙一品公司行政负责人郎志铭说✿★✿✿。
新沙一品公司是沙县小吃中央厨房的其中一部分✿★✿✿。张鑫说✿★✿✿，如今面条✿★✿✿、饺子不朽情缘官方网站✿★✿✿、套餐等产品都可由“中央厨房”统一采购✿★✿✿、加工和配送✿★✿✿，大幅度提效率✿★✿✿、降成本✿★✿✿，并应用可追溯系统确保质量稳定与食品安全✿★✿✿。
“传统经营模式太累了✿★✿✿，业主每天一睁眼就花数小时采购和加工✿★✿✿，不少人健康受损✿★✿✿，甚至倒在了灶台上✿★✿✿。”张鑫说迷你裙美女警官✿★✿✿，“如今已经有约50%的产品可以使用中央厨房提供的半成品✿★✿✿，能省下近三分之一的操作时间✿★✿✿，用来休息与陪伴家人✿★✿✿，越来越多的年轻人也愿意继承父辈的小吃店✿★✿✿。”
除了小吃集团✿★✿✿，民间还有不少“夫妻店”自发向连锁化✿★✿✿、标准化经营转变✿★✿✿，少的十来间分店✿★✿✿，多的上百间✿★✿✿，呈现出百花齐放的喜人业态✿★✿✿。以头部私企“淳百味”为例✿★✿✿，目前在福建已有近400家门店✿★✿✿，按平均一家门店年营业额百万元计算✿★✿✿，已是年营业额超4亿元的连锁企业✿★✿✿，并开始向浙江✿★✿✿、广东等省份拓展✿★✿✿。
更为喜人的是✿★✿✿，通过各环节各领域的研发和创新✿★✿✿，沙县小吃的产业链开始逐渐延伸不朽情缘官方网站✿★✿✿。如今仅在沙县小吃产业园区内✿★✿✿，就有相关加工企业72家✿★✿✿，产值3亿多元✿★✿✿。记者在园内看到✿★✿✿，沙县小吃的主打产品“拌面”“蒸饺”都被做成了伴手礼✿★✿✿，进入商超和线多个小吃相关品种✿★✿✿，包括餐具✿★✿✿、纸巾✿★✿✿、休闲食品等✿★✿✿。
近年来✿★✿✿，沙县还将视野放到了更远的文旅康养产业上✿★✿✿，在城区布局灯光秀✿★✿✿、水秀✿★✿✿、小吃技艺传承人一条街等设施✿★✿✿，试图打造一个以“吃”为主题的旅游城市✿★✿✿。杨兴忠说✿★✿✿：“我们要利用好沙县小吃的知名度✿★✿✿，把沙县打造成‘吃货’的天堂和网红打卡地✿★✿✿。”
如今✿★✿✿，以沙县小吃为支柱✿★✿✿，围绕物流配送✿★✿✿、餐饮服务✿★✿✿、文化旅游展开的第三产业集群已经初步成型✿★✿✿。以旅游为例✿★✿✿，展示沙县美食文化的小吃旅游文化城✿★✿✿、小吃科技馆✿★✿✿、小吃民俗馆等✿★✿✿，带来了巨大的人流✿★✿✿、物流✿★✿✿、信息流✿★✿✿、资金流✿★✿✿，每年吸引超500万人次来沙县观光旅游✿★✿✿。
在沙县小吃产业园内✿★✿✿，最具未来感的是一块两人多高的电子大屏幕✿★✿✿，上面显示着1600多家沙县小吃店所在省份✿★✿✿、时间段✿★✿✿、产品的销售情况✿★✿✿，实时更新的数字还在不停地跳动着✿★✿✿。这是2019年新打造的沙县小吃信息化平台建设项目✿★✿✿。
“将互联网技术工具✿★✿✿，与新零售的运行业态结合起来迷你裙美女警官✿★✿✿，打破门店经营固有的边界不朽情缘官方网站✿★✿✿，这是沙县小吃下一步要做的大文章✿★✿✿。”张鑫说✿★✿✿，“只要我们的供应链✿★✿✿、收银体系✿★✿✿、互联网销售做起来✿★✿✿，就有源源不断的数据✿★✿✿，这是未来小吃集团最宝贵的财富不朽情缘官方网站✿★✿✿。”（项开来✿★✿✿、林超）不朽情缘下载✿★✿✿，不朽情缘饮食加盟✿★✿✿！不朽情缘平台✿★✿✿！
