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不朽情缘下载|河合绫|浙菜：我们不止杭帮菜还有“鲜”和远方
2024-01-31 06:14:37
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“味要清鲜◈★，不可淡薄◈★。”“清鲜者◈★，真味出而俗尘无之谓也◈★。”清代诗人袁枚在著作《随园食单》中提出的“调味须知”展现出了浙菜最重要的特点对鲜味的追求◈★。位于东海之滨的浙江盛产山珍海味◈★，古时就已有“江南鱼米之乡”的美称◈★。那么◈★，如今的浙菜在人们印象中又是怎么样的呢？舆论场印象里的浙菜距离真实的浙菜又有多远？
在过去的一年里◈★，舆论场对于浙菜的讨论热度自五一小长假开始迅速复苏◈★，并冲上热度峰值◈★，在此后也始终保持了较高的热度◈★。观察发现◈★，各地媒体的科普文章与浙江省内持续不断的美食节◈★、购物周是人们持续讨论的主要原因◈★。同时从人们对于浙菜的情感反馈来看◈★，正面印象高达88.45%不朽情缘下载◈★。可以说◈★，浙菜的“鲜”为舆论场留下了不错的印象◈★。
不过◈★，舆论场中在讨论浙菜时不朽情缘下载◈★，讨论的究竟是什么呢？实际上人们对于浙菜的舆论印象主要来源于杭帮菜◈★。所谓“上有天堂◈★，下有苏杭”◈★，杭州作为浙江省的代表城市◈★，当地美食的名声自然也没落下◈★。尽管浙菜菜系中包含杭帮菜◈★、宁波菜◈★、绍兴菜与温州菜四个主要流派◈★，但从2020年全年收集到的网络信息来看◈★，以“浙菜”为关键词的相关讨论共达63295条◈★，而单单以“杭帮菜”为关键词的网络信息就超过了五万条◈★。相比之下◈★，其他三个浙菜系的主要成员表现得就显得有点“小透明”◈★，宁波菜◈★、温州菜与绍兴菜的网络讨论量总和仅为杭帮菜的一半◈★。
这一特征也反映在了舆论场中最为出名的浙菜菜品上◈★。通过对2020年内◈★，全网关于35道著名浙菜菜品的讨论进行梳理后◈★，我们发现被全国媒体和网民念叨最多的前五道浙菜中◈★，东坡肉◈★、西湖醋鱼与龙井虾仁这三道名菜就属于杭帮菜◈★。当然◈★，也有金华火腿◈★、嘉兴粽子和宁波汤圆等其他地区的特色菜品成功“杀出重围”◈★。但总体而言◈★，杭帮菜依旧占据了舆论场对于浙菜讨论的主要部分◈★。
然而◈★，有一些浙菜菜品的口味似乎并不那么容易让其他地区的人们接受◈★。搜索发现◈★，有网民表示著名的西湖醋鱼“又酸又腥”◈★，还有网民吐槽宁波菜“咸到让舌头质壁分离”◈★。科学科普类自媒体“地球知识局”在知乎文章中指出◈★，浙菜的极端口味◈★，完美地展现了浙江的地理和物产条件◈★。腌制食物与节约食材的习惯使得浙菜中出现了一些或“咸”或“臭”风味的菜品◈★，但浙菜的总体基调还是追求食物本质的鲜味不朽情缘下载◈★。
实际上◈★，除了那些我们耳熟能详的名菜外◈★，浙菜的魅力其实更多包含在各地的特色菜肴中◈★。既然吃不惯一些特色菜◈★，作为参考◈★，不如看看浙江本地的“吃货”们平时都在吃什么◈★。据浙江省文化和旅游厅官方账号“诗画浙江文旅资讯”消息◈★，近日◈★，浙江省农业农村厅发布了《浙江农家特色小吃百强榜》◈★。其中◈★，台州市更是以12道美食上榜位列第一◈★，金华◈★、丽水◈★、温州与宁波上榜的特色美食数量也都超过或追平了杭州◈★。此外◈★，嘉兴粽子◈★、绍兴臭豆腐◈★、湖州千张包◈★、龙游发糕等著名地方美食也成功上榜◈★。
观察发现◈★，浙江人特别爱吃鱼和肉◈★，还对各种当地的特色点心十分热爱◈★。在榜单中◈★，象山鱼糍面◈★、温岭泡虾◈★、舟山带鱼饭◈★、玉环敲鱼皮馄饨等海鲜美食榜上有名不朽情缘下载◈★。杭州网2020年3月10日的报道则显示◈★，杭州复工复产后第一周消费了5.4万份浙菜外卖◈★。在这一周的时间里◈★，杭州人吃掉了10312盘糖醋里脊◈★、5206盘肉沫酱爆茄子◈★。同时河合绫◈★，在这100道特色小吃中共提到了23种“饼”和16种“糕”◈★。中国宁波网2月4日也报道称◈★，自2021宁波网上年货节活动活动开始以来◈★，10天就卖出了13万包宁波年糕◈★。可以看出浙江人除了热爱米饭外◈★，对于各种好吃的点心也“毫无抵抗力”◈★。
可能你觉得这些浙江特色美食过于清淡◈★，但让人想不到的是◈★，其实浙江人也很爱吃辣◈★。根据第一财经商业数据中心与淘宝发布《2019淘宝吃货大数据报告》◈★，统计显示浙江的排名仅次于北京与上海河合绫◈★，正逐渐被“嗜辣人群”渗透◈★。面对“大举入侵”的川菜◈★、湘菜◈★，浙菜方面则派出了衢州菜来“应战”◈★。数据显示◈★，2020年全年内衢州菜相关网络信息的数量达到了5429条◈★，逼近了浙菜主要流派之一的绍兴菜◈★。中国宁波网2017年的报道中指出◈★，衢州菜火爆的背后是其讲究鲜美原味◈★、“够味够土”的特点◈★，符合当下年轻人的口味◈★。如果你吃不惯西湖醋鱼◈★，不如去浙江的衢州土菜馆看看◈★。浙江南北不但有上百种特色美食◈★，更有多种口味供人们选择◈★。浙菜的“鲜”◈★，并不只有杭帮菜◈★。
据中国日报网报道◈★，2016年9月4日◈★，第十一届二十国集团领导人峰会（G20）的欢迎晚宴上就提供了清汤松茸◈★、松子鳜鱼◈★、龙井虾仁◈★、膏蟹酿复橙与东坡牛扒等浙菜菜肴◈★。其中广受关注的东坡牛扒就是利用牛排肉和酱汁炖煮◈★，达到了和东坡肉一样的形◈★、色与口感◈★。人民网舆情数据中心统计显示◈★，2020年内◈★，与东坡肉相关的信息数量超过了15万条◈★，甚至超过了浙菜这一关键词本身的讨论量不朽情缘下载◈★，热度远超其他浙菜◈★，可谓“火出了圈”◈★。
观察过去一年内全球的搜索趋势发现◈★，除马来西亚◈★、新加坡◈★、日本◈★、菲律宾等东亚国家外◈★，对于“东坡肉”一词搜索最频繁的国家与地区主要集中于北美洲与欧洲◈★，而这与浙江籍海外华侨的分布不谋而合◈★。浙江省人民政府2014年曾进行的侨情调查统计显示◈★，当时浙江省共有海外华侨华人◈★、港澳同胞202.04万人◈★，分布在180个国家和地区◈★，其中温州◈★、丽水◈★、宁波◈★、杭州◈★、台州的华侨人数位列前五河合绫◈★。从浙籍华侨的全球分布情况来看◈★，欧洲人数最多河合绫◈★，亚洲其次◈★，北美洲位居第三◈★。也许在一次次对“东坡肉”的搜索背后◈★，都有一个海外的华侨正在怀念浙菜的味道◈★。
浙菜在舆论中一方面体现出了鲜明的地域特征和代表性◈★，同时以诸多著名的菜肴收获到了不少正面评价河合绫◈★，但另一方面◈★，浙菜的舆论形象也被标签化◈★、单一化◈★，与杭帮菜区分度不高◈★，其他城市的特色美食没能受到足够的关注◈★。千百种美食拥有不同的“鲜”味◈★，却没能形成多元化的舆论印象◈★，未免有些可惜◈★。当然◈★，这一现象与城市知名度◈★、文化底蕴◈★、对于美食的宣发力度等多种因素息息相关◈★，不能简单归结于杭帮菜“一家独大”◈★。
然而在一定程度上河合绫◈★，单一化的舆论印象并不是一件完全的坏事◈★。从东坡肉本身“火到出圈”乃至扬名海外来看◈★，将以一些美味而有内涵的名菜作为浙菜菜系的代表◈★，实际上是将纷繁复杂的味觉感受简化为“鲜”味这一舆论标签◈★，给人以直观的印象与深刻的文化体验◈★。在疫情影响下◈★，无论是“就地过年”的游子还是旅居海外的同胞◈★，当他们想到家乡菜时舌尖上泛起的那一丝鲜味◈★，都是如一的思念◈★。食疗◈★！不朽情缘app下载◈★，不朽情缘官方◈★，不朽情缘平台◈★，不朽情缘◈★，不朽情缘◈★，电子游戏不朽情缘网址◈★，不朽情缘官网◈★，
